Caza y cocina, letra y pincel

 Aquí os tresento hoy el segundo de mis libros publicados por editorial Clan, o mejor debería decir la portada y contraportada de la sobrecubierta, menudo galimatías.

Estoy orgulloso también de él por que nadie le había dedicado tanto a la codorniz como hago en este precioso libro en el que teneis desde todas las especies hasta su gastronomía pasando, claro está, por su vida, sus costumbres y sus formas de caza.

En resumen desde el huevo a la mesa.

A cazadores, cocineros y gastrónomos estoy seguro de que les divertirá e interessrá

Ya me lo direis. 

Como ya os he contado, al no poder cazar no me he recignado a olvidar y decidí hacer partícipe de mis experiencias a quienes, como yo, gustasen de la caza y de la buena gastronomía.

Este fue mi primer hijo literario-gastronómico del que estoy muy orgulloso, no solo por ser el primero sino porque me consta que tuvo una gran acogida por muy buenos profesionales de la restauración. Además de que editorial CLAN realizó, como en todas sus obras, un trabajo de verdadera calidad. 

Es evidente que, cansado de comer a lo bestia o sea en crudo, nuestro ancestro primitivo, una vez descubierto el fuego, descubrió la cocina y empezaron los asados de animales de pluma o pelo. Había nacido la cocina y la gastronomía

Desde entonces hasta nuestros días la cosa ha ido evolucionando a través de  los tiempos consolidándose como clásicos unos platos de los cuales nos dejaron las recetas, no solo los grandes chefs de la cocina internacional, sino, lo que es más importante, nuestras madres y sus madres y las madres de sus madres a las que siempre he rendido mi humilde homenaje  a su labor, no suficientemente reconocida y que en estos últimos tiempos, con eso de la novel cuisine y la llamada cocina de autor, parece que se esté olvidando. Pero estoy seguro de que el tiempo, que todo pone en su sitio, separará el grano de la paja y  que si está muy bien, de vez en cuando, ir a deleitarse con la nueva ccocina de alquimia, está mejor el deleitarse en casa, o en un restauraqnte, digamos tradicional, con las tradicionales recetas de siempre y las que vayan alcanzando esa categoría.

Hola amigos:

Aquí os plantifico esta especie de diario con la intención de comunicarme con aquellos de vosotros a los que, como a mi, les guste la caza, la buena gastronomía y el arte.

Así que, como si nos presentasen, el gusto es mio.

Aunque tendreis que perdonarme mi impericia informática porque tengo el disco duro, el de mi coco se entiende, más que duro, durísimo, y me temo que esta cosa que estoy escribiendo resulte una castaña, pero tened paciencia que prometo solemnemente mejorar.

Y no podía ser de otra forma ya que el hombre, o aquello que era en el albor de los tiempos, necesitaba alimentarse para subsistir y por ello, despues de recolector, fue cazador y por supuesto muchísimo tiempo antes de aprender incluso a hablar.  Y a escribir ya ni te cuento.

Desde muy pequeño, con ocho años me regalo mi padre la primera escopeta de 12 mm, fue siempre la caza mi afición favorita y así fue hasta que, despues de incontables intervenciones quirúrgicas en la vista tuve que colgar escopetas y rifles y mentalizarme de que, aquello que tanto me gustaba y por lo que era capaz de pegarme los grandes madrugones y recorrer un montón de kilómetros, se acabó.

Pero, aunque lo añoro, me quedan los recuerdos de tantas y tantas jornadas en plena naturaleza y el placer de seguir preparando y degustando  las piezas que , con frecuencia me regalan, especialmente mi primo el Dr. José María Coy y el amigo Escofet. Porque ,para mi, la caza nunca acabó en el campo sino en mi mesa después de haberla preparado con tanta afición como cazado.